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工商時報【吳正弘】
淮揚菜系源於揚州，從春秋就開始，到明清最盛，而明清盛世，鹽漕運輸的重要地位更使揚州成為東南美食中心，所以有「涉江以北，宴會珍錯之盛，揚州為最」的說法，顯示淮揚菜系的興盛與揚州鹽商歷史息息相關。
據了解，清朝時期富有的鹽商，資金動輒百萬、千萬兩，窮奢極富。此時，美食就成為低調炫富的一種方式。也因為交際應酬所需，使兩淮鹽商成為清代揚州最講究美食的代表，幾乎每個鹽商家都會有好廚子，每每鹽商大擺家宴時，各鹽商的家廚都會做幾道拿手招牌菜，如此就成為滿滿一桌絕世珍饈。
揚州香格里拉酒店致力於將揚州的精緻慢生活融入到酒店，去年起於香宮中餐廳成功打造「鹽商家宴」千秋菜多益全民英檢分數對照譜，不但重溯淮揚美食歷史，也創造話題。
在香宮後花園裡高掛大紅燈籠，亭子裡放著各種揚州風味糕點，彷彿穿越到明清時期的鹽商家宅。透過明清鹽商家宴菜譜，師傅們展現如古代鹽商家庖的絕學，做出脫骨文武雙套鴨、砂鍋遼參英語時間學習單酒燜肉、禦貢一品酥仔雞、吳一山香炒豆腐、香酥脆鱗爆鱸魚、碧綠銀芽釀火腿、黃宅金銀蛋炒飯等一道道佳餚，每道菜都有傳奇的故事，讓所有享用家宴的賓客們，無不讚嘆淮揚菜的神奇。
揚州香格里拉酒店自推出「鹽商家宴」，獲得極高的評價，目前持續推出，顧客需至少提前一天預定，6人起就能體驗，每位人民幣428元。
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